說到水果它是我們生活中經常要吃到的，秋季到了，更是一個可以肆意地享受水果的季節。用水果製作的各種甜品都會讓吃貨們毫無抵抗力。小夥伴們如果喜歡酸酸甜甜的口感，小編推薦這款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，擠上滿滿的香草卡仕達醬，搭配奇異果和樹莓，會帶給你不一樣的味蕾體驗。今天一起來跟歐風麥甜烘焙大師學習法式水果塔的製作方法吧。
食材 食譜熱量：2496.6(大卡)
主料 低筋麵粉150克蛋黃20克牛奶130克全蛋半個低筋麵粉10克黃油5克樹莓適量
輔料 糖15克香草粉2克糖20克奇異果適量黃油60克鹽1克清水40克
方法/步驟
盆裡加入低筋麵粉和室溫軟化好的黃油。
將麵粉A和黃油A搓成玉米屑狀。
一個蛋黃加清水、鹽、糖A，攪拌均勻，倒入盆裡，揉成麵糰。
將麵糰裝入保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
牛奶加熱至沸騰。
取全蛋半個、糖B、低筋麵粉B、2克香草粉，攪拌均勻，分兩次加入牛奶中。
不斷地攪拌，小火邊加熱邊攪拌，直到麵糊越來越稠，小心粘鍋。
關火後加入黃油B，攪拌讓黃油融合進去。
做好的卡仕達醬，冷藏後備用。
在麵糰上放一個保鮮膜，隔著保鮮膜將麵糰擀開。
將撻皮壓在派盤上，我用的陽晨3.6寸盤，配方的量可做3個。
用擀麵杖把多餘的撻皮壓掉。
用叉子或者牙籤在撻皮上紮上小孔，避免在烤的過程上撻皮膨脹。
在撻皮上放上一張油紙或者錫紙，壓上石子或者豆子，烤箱預熱190度，烤15分鐘，取出豆子後再烤10分鐘。
從冰箱裡取出冷藏過的卡仕達醬，裝入裱花袋。
裱花袋上剪一個洞，擠在撻皮上。
鋪上奇異果和樹莓即可，自己吃餡料可以多放一點。
也可以根據自己的喜好，隨心替換水果。
小貼士
卡仕達醬也可以用淡奶油替換，水果也可隨意替換。
如果喜歡口感酥一點，烤撻皮時間可以延長5分鐘左右。
注意事項
以上就是歐風麥甜烘焙大師為大家分享法式水果塔的做法，不知道吃貨們是不是已經學會了呢？顏色鮮豔的水果塔是一款非常適合招待朋友下午茶甜點，它在法國也有著它獨特的存在方式。酥脆的塔皮加上鮮嫩可口的水果，完美地展現了一種融合美味。光是看一眼就讓人特別有食慾，想一吃把它全部吃清光。如果各位小夥伴覺得還是沒學會或者覺得做起來有比較麻煩，可以去歐風麥甜直營店或加盟店直接購買品嚐，當你品嚐完這款法式水果塔，會讓你感覺你的生活變得更加美好。