家常菜譜:清湯文蛤?

用料：文蛤500克、薑片適量、鹽、雞粉、料酒、白胡椒粉

做法：

1、文蛤買回來泡水，使其吐沙，洗淨；

2、鍋中燒熱油，油溫5成熱時加入薑片煸幾下，鍋中倒入開水；

3、水煮至沸騰時，加入文蛤，待水再沸騰時轉為小火，撇去浮沫；

4、續煮約3-4分鐘至文蛤全部張開嘴，湯呈淡白色時，加鹽、雞粉調味。盛入碗中，胡椒粉因喜好加與不加都以。