一陣秋雨一陣涼，下午穿著薄衣在家中竟然背脊一陣寒意。突然驚覺過不了多久又要穿厚重的衣服了，可是今年買的新衣卻還一直沒有機會穿啊。美好的夏季總是如此短暫，讓人心生懷念。
去年此時正在廈門渡假，那時瘋狂的愛上臺灣仙草南路甜品屋裡的養生燒仙草，每隔幾日便坐車去到世貿打包幾大杯回來。之前有喝過罐裝的臺灣仙草蜜就被它獨特的香草味所吸引，一直念念不忘。這家甜品屋只做仙草，卻能圍繞著仙草這個主角衍生出20多種養生的系列，讓人折服。仙草在一年四季可都是臺灣人民糊嘴填肚最常見的甜品，熱熱的一碗燒仙草，加了QQ的芋圓，薯圓，蓮子，紅豆，花生，淋上煉奶蜂蜜，回味綿長。而這家仙草南路正是臺灣老闆開的，在傳統的燒仙草基礎上又添加了養生雜糧，水果，堅果系列，可謂將臺灣仙草凍做到了極致。
燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似另一種小吃龜苓膏，但做法、材料均不相同，但同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰，夏季解暑熱又能當冷飲。原本以為這樣地道的臺灣小吃只能在福建才能吃到，想不到無意中逛烘焙店竟然發現有仙草粉，而且製作非常簡單，每次能做出4個人的分量了。
今天這道仙草凍就是完全按照記憶中仙草南路的做法，因為也不太愛吃芋圓，薯圓，所以全部用當季的養生雜糧來搭配了。最愛的紅腰豆綿密香甜的口感，跟仙草凍簡直是絕配。紅腰豆是所有幹豆中營養最豐富的一種，不僅能補血，增強免疫力，富含的豐富VE還能抗衰老。
用高壓鍋煮了多種食材，仙草煮好後放涼就能自然的結成凍，切成小塊，加上一勺香甜可口的雜豆，淋上蜂蜜煉奶，在這秋意漸濃的季節，一碗暖暖的仙草凍立馬能讓你心情愉悅起來。
還吃過另一種炒堅果的仙草凍做法，仙草是浸泡在一碗鮮奶中，上面撒滿了炒花生碎，杏仁碎，腰果，松子，光是想到就已經蠢蠢欲動了。另一半仙草凍，就要這樣打造。
食材
50克仙草粉， 蜂蜜 ，煉奶， 紅腰豆 80克， 紅豆 30克， 花生 40克， 綠豆 20克，薏仁10克。
步驟
先將所有豆類浸泡3個小時以上，放入電高壓鍋內，壓40分鐘。
50克仙草粉先用150毫升的淨水融化，攪拌成糊狀。
將1.1升的水燒開，慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌。
接著放入火上，再次煮至沸騰狀，馬上關火，等待它自然冷卻。
冷卻到常溫狀態就會自然結凍了。
這時可以加入煮好的雜豆，淋上蜂蜜，也可以加入鮮奶，最後淋一勺煉奶更添風味。
注意事項
夏季冰鎮過後口感更好，現在的季節建議配合牛奶，堅果，紅豆，花生，蓮子，紅棗食用