牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，成天轉來轉去的，它的肉裡富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
今天我將用前幾天買的一條切成片的牛尾，加入各種料慢火燜制一道紅紅火火的馬年轉運菜品。
食材食譜熱量：2144.3(大卡)
主料 牛尾1000克
輔料 蔥30克花生油10克味達美醬油15克老抽5克女兒紅10克紅棗薑湯1袋幹辣椒3克丁香8粒山奈3克良姜3克
方法/步驟
1、 首先將切好的牛尾片入冷水鍋煮開，撇去血汙；
2、 五分鐘後將牛尾片撈出入清水，洗淨撈出控水；
3、 炒鍋燒熱加入花生油，放入大蔥片、幹辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入醬油烹鍋；
4、 將洗淨的牛尾片放入其中煸炒一會兒，加入適量的湯水，加入女兒紅和紅棗薑湯後大火燒開；
5、 轉小火燜燒1個小時左右，至湯幹濃稠即可撈出裝盤食用。
注意事項
1、牛尾比較難剁均勻，建議買的時候讓銷售的攤販幫忙加工一下，可以省卻許多麻煩。2、牛尾片最好涼水下鍋這樣可以讓牛尾裡面的血水析出，保持出品整潔度高。3、因為牛尾比較吃火，如果喜歡提高速度和希望口感比較軟糯的，建議使用壓力鍋來製作，既可以提高速度，又能達到軟糯。我是因為喜歡吃有勁道的，所以選擇了慢火長時間的製作。 牛尾筋糯鮮美，湯汁醇濃，滋味豐富，辣而不膩，是下飯佐酒的美味佳餚！