今天整理的食材是眉豆，也叫貓耳朵豆，記得小時一到春天，媽媽會在家門前的空地裡種上一些，似乎很好打理，且很容易就結豆角的品種。不過和這個買的品種略有不同，是帶著紫色邊的那種，媽媽喜歡裹上雞蛋麵糊炸了給我們吃，有時也會切絲素炒。我一般很少做油炸類的食品，所以把它切絲做了個素炒的，味道清香適口，很不錯地說。而且這樣切絲炒，豆角更加易熟，縮短了在火上的烹飪時間，使食材的營養成分更好地保留住。
食材
材料： 眉豆 、蔥、 姜 、蒜
調味料：鹽、糖、雞精
步驟/方法
眉豆洗淨切絲，蔥切蔥花、姜切絲、蒜切成蒜粒備用
炒鍋裡放入適量的油，油溫6成熱時放入蔥、姜爆香，然後倒入眉豆絲翻炒
帶眉豆絲顏色變深時，加鹽、少許糖、雞精調味翻炒均勻
下入蒜粒翻炒幾下即可出鍋
