蝦糕，其實也就是蝦膏，到了南洋就了另外的叫法，馬來人會稱之作belacan合拉煎，印尼話會叫做trasi，原料其實都是最簡單不過的銀蝦和鹽，將網到的小銀蝦洗淨晾乾用研磨機攪成碎末，再撒鹽撈勻後，倒在竹篩上，在日光下連續暴晒八小時，乾爽後便壓成糕狀，再包裝成小誇密封出售；至於蝦醬，則還需要在蝦膏的基礎上放到陰涼處繼續發酵，反覆晒歇數次才可以裝入樽內。反正都是要用到大量的鹽來調味，即使這樣放上十年八年都不會變質，只是濃重的、又腥又臭的味道，並不是每個人都能接受，但也正正是這小小的一塊蝦膏，蘊含了海的味道，風的味道，陽光的味道，時間的味道，人情的味道，獨特的來自海洋的強烈滋味，喚醒了雲遊四海的嘴饞的浪子，發揮了奧妙而神奇的作用。
食材
食材：豬腩肉300克、 蝦 膏15克、青、紅椒適量
調料：米酒10克、 姜 一片、蒜瓣2個、生抽5克
方法/步驟
五花肉洗淨，用刀切成薄片備用。
青、紅椒分別切椒圈，姜切成薑末，蒜瓣拍成蒜末。
蝦膏也切成很薄很薄的片，再切碎備用。
鍋燒熱，下豬腩肉翻炒出油。
豬腩肉炒至透明。
加入切好的蝦膏繼續翻炒。
放入薑末與蒜末，加入米酒提香，淋少許生抽提味。
最後放青紅椒翻炒變色即可出鍋，準備米飯，開吃。
