昨天看到好多經驗的小夥伴在晒涼菜，由衷為大家的好手藝感到佩服，羨慕不已的同時，今天我也來獻醜啦！自制了一道麻辣涼拌皮蛋。在這個炎炎的夏日裡，這道菜不但清涼去火，而且也很美味哦！
食材食譜熱量：200(大卡)
主料 皮蛋2到3個大蒜瓣3個鮮蔥兩根生薑10克
輔料 麻辣醬兩勺成醋兩勺麻油1勺生抽兩勺植物油一勺
方法/步驟
準備好需要涼拌的皮蛋，香蔥兩根，大蒜瓣和姜。
生薑、蔥、大蒜分別取適量切碎，將大蒜碎末置入小碗中，加入適量冷開水，攪拌成大蒜汁備用。
開始調汁：取一個小碗，放入薑末，大蒜汁拌勻。
加入成醋兩勺、麻油一勺、生抽兩勺，植物油一勺拌勻。
再加入麻辣醬兩勺，這個依個人口味，喜辣的多加。拌勻靜置。
將皮蛋蛋殼剝下，用清水稍稍洗去上面的碎殼，然後切片裝盤。
把剛才調好的調料汁一勺勺淋在皮蛋上，最後的湯汁也全部倒入。
撒上蔥花，靜置十分鐘入味，可以開動啦！
注意事項
皮蛋切的時候要小心，中間的黃因為是軟泥的，很容易弄得到處都是。
皮蛋含鉛量較高，兒童最好少食用。
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