山藥古稱薯蕷，雖然貌不驚人，但因其營養豐富，既可作主食，又可作蔬菜，還能製成糖葫蘆之類的小吃或甜點。營養豐富，含有澱粉酶、膽鹼、黏液質、蛋白質、脂肪、糖類和維生素等多種營養物質，還有降血壓等妙用！
方法/步驟
妙用一：
山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症者有很好的輔助作用。
妙用二：
山藥中含有的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可預防心血管疾病，對高血壓者尤為適宜。
妙用三：
山藥綠豆羹將山藥洗淨，颳去外皮，切碎，搗爛成糊狀備用。將綠豆淘淨後放入沙鍋，加水適量，中火煮沸後，改用小火煨至熟爛成開花狀，調入山藥糊，繼續煨煮10分鐘，離火後兌入蜂蜜，拌和成羹即成，可以清熱解毒、益氣降壓！
妙用四：
山藥蝦皮糊山藥洗淨，颳去外皮，切碎，剁成糜粉狀，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗淨的小蝦皮、黃酒、蔥花、薑末，繼續煨煮10分鐘，加入山藥糜糊，拌後煨煮至沸，加精鹽、味精、五香粉攪和即成，可滋潤血脈、固腎降壓！
妙用五：
山藥決明荷葉汁山藥60克，決明子15克，荷葉30克。將山藥洗淨，輕輕颳去外皮，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。將荷葉洗淨，切碎，放入紗布袋中扎口，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘，本品可以補益肝腎、滋潤血脈！
