噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁,再配上一枚入味滷蛋,既成為這款臺灣的地道美食――滷肉飯。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁,它們是製作的關鍵部分。
食材食譜熱量:415(大卡)
主料 豬肉1斤半洋蔥2個
輔料 食鹽適量味精少許生抽適量老抽適量黃酒少許胡椒粉少許白糖適量
方法/步驟
一斤半肥瘦肉,剁成肉沫,放鹽、黃酒、胡椒粉適量,拌勻後備用。大洋蔥兩個,切絲。
炒鍋放三兩油,炒洋蔥,備用。
再起小油鍋,炒肉末,炒到肉末變色(如圖),加老抽、生抽、白糖、味精。
味道調好後再加備用的洋蔥。
然後再炒,炒到洋蔥全部滅了(看不到洋蔥),這樣就可以了。裝上一碗飯,蓋上滷肉就可以慢慢享用了。