噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁，再配上一枚入味滷蛋，既成為這款臺灣的地道美食――滷肉飯。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁,它們是製作的關鍵部分。
食材食譜熱量：415(大卡)
主料 豬肉1斤半洋蔥2個
輔料 食鹽適量味精少許生抽適量老抽適量黃酒少許胡椒粉少許白糖適量
方法/步驟
一斤半肥瘦肉，剁成肉沫，放鹽、黃酒、胡椒粉適量，拌勻後備用。大洋蔥兩個，切絲。
炒鍋放三兩油，炒洋蔥，備用。
再起小油鍋，炒肉末，炒到肉末變色（如圖）,加老抽、生抽、白糖、味精。
味道調好後再加備用的洋蔥。
然後再炒，炒到洋蔥全部滅了（看不到洋蔥），這樣就可以了。裝上一碗飯，蓋上滷肉就可以慢慢享用了。