傣族是非常善於烹飪美食的民族，特別是對魚的做法更是別具特色，現在我就將傣族製作烤魚的方法教給大家。
食材食譜熱量：16(大卡)
主料 羅非魚一整條400克
輔料 花椒（野花椒更好）50克辣椒少許食鹽少許味精少許植物油100克
方法/步驟
植物油倒入鍋中，待油溫升高後倒入花椒，炸出香味後到處放涼備用。
辣椒、野花椒放入鍋中炒脆。注意是幹炒，鍋中不放油。炒的時候注意火候，炒糊了味道就不行了。炒脆後取出磨成粉，加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
把羅非魚從脊背刨開，取出內臟，洗乾淨。注意洗去腹部黑色的附著物。瀝乾水分，加到竹棍上用竹片鑲好固定。末端用線或鐵絲拴緊。
燒好炭火，等炭火燃開，溫度升高後，在燒烤架上擦上一些油，防止魚粘到燒烤架上，這時把紮好的魚放到上面，燒烤的過程中用刷子在魚的兩面刷上炸好的花椒油。燒的時候注意隨時翻轉，防止魚燒糊。
當魚肉不斷髮白，再燒一會兒。判斷魚是否熟了的標準初學者不容易掌握。最簡單的方法就是用牙籤插，如果牙籤能很容易就插穿魚肉，證明魚已經熟了。
魚烤到九成熟的時候，撒上調配好的的辣椒粉，兩面都要撒，邊撒邊翻轉，直到魚全烤熟。取出魚，取下竹條。趁熱把它吃掉。
注意事項
烤魚是很有技術含量的活，多做幾次一定會烤好的。烤制的過程較簡單，重點在作料的調配上。