天氣熱胃口不好或者飯菜清淡，有一碟開胃泡菜下飯，是不錯的選擇。自己動手醃製泡菜，乾淨衛生，簡單易學。
食材食譜熱量：826.5(大卡)
主料 甘藍半顆紅蘿蔔2根芹菜1根心裡美1課
輔料 白醋1瓶泡椒1袋白糖少許花椒少許鹽少許
方法/步驟
將甘藍外層皮剝掉；芹菜葉子摘掉；蘿蔔外皮若不太光滑，可以去掉；尖辣椒去心。
將各種蔬菜洗乾淨，瀝盡水；將甘藍、尖椒切片；蘿蔔、芹菜切成一寸長的段；。
將切好的蔬菜放入一個大的盆子裡，撒入少許鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
將上面去水後的蔬菜放入醃製容器中，一層一層放，每一層撒一些白糖、四五粒粒花椒、三四根泡椒，一直到全部放完。
在放菜過程中，適當把菜往瓷實壓壓，可以多放一些，也容易入味；蔬菜放好、壓瓷實後，將準備好的白醋灌入容器中，沒過蔬菜或接近就可以。
將密封罐放在陰涼處，三到五天後即可食用。
注意事項
輔料的添加以自己口味而定，若不喜太酸太甜，可少放糖醋，以涼白開衝的鹽水代替部分醋。
醃製完成後，如果是大的容器，最好在菜的上面放一個重一點東西，可以更好入味，防止變質。
將容易封閉醃製3-5天后即可食用。