又是一年中秋至，五仁月餅又開始各種被黑、遭受各種吐槽，讓五仁月餅從月餅界消失的言論甚囂塵上，愈演愈烈。這個現象出現應該有兩年多的時間了，很慶幸五仁月餅還堅強地留在我們身邊，陪伴我們度過這每一年的中秋夜。相信有很多人跟我一樣，是喜歡五仁月餅的，它是我們兒時的回憶，是時間越久越懷念的味道。 也曾討厭五仁月餅裡面紅紅綠綠的“青紅絲”，可是如果你有心，你就能瞭解，這些難吃的青紅絲也是經過了很多道工序才做出來的，說是黑暗料理確實有點過了。如果實在受不了，何不考慮自己動手，對五仁月餅進行一下改良，保留你喜歡的，捨棄你討厭的。今天我們就動手做一款五仁冰皮月餅，向經典致敬，為五仁正名！ 採購清單：冰皮月餅粉（免油型）200g，牛奶100g，老寶氐黑花生、杏仁、朗姆酒葡萄乾、核桃仁、綠鑫源黑芝麻
製作過程：1、將100g牛奶加熱至沸騰，倒入200g冰皮月餅粉中，攪拌麵粉直至面成團並表面光滑，放置幾分鐘待其溫度變稍涼，避免麵糰粘手。2、五仁餡：這次選用了大家都喜歡的黑花生、杏仁、葡萄乾、核桃仁和黑芝麻，黑花生去殼去皮，將這些餡料（葡萄乾除外）裝在保鮮袋中用擀麵杖壓碎後混合在一起，加入蜂蜜攪勻至可以捏成團（蜂蜜加太多容易甜膩，可加入少量熟的糯米粉，這樣利於成團）3、麵糰分成每30g一個，五仁餡分成每20g一個團，手上可拍點糕粉防粘，將麵糰捏成圓餅狀，放入剛做好的五仁餡團，收口，滾圓。4、在模具裡撒少量糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上（這樣可以避免月餅粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影響外觀效果），將月餅團按入月餅模，翻轉脫模，即可食用，口感稍有些粘，建議大家冷藏數小時後再食用，這樣口感會更好。
五仁月餅，是月餅中最著名的口味之一，傳統的五仁餡中有杏仁、核桃仁、黑花生仁、芝麻仁和瓜子仁，因而取名“五仁”，有圓滿和諧的寓意。現在市場上的五仁月餅良莠不齊，可能是引起網友吐槽五仁的一個重要原因。若此，那我們就在家自己動手做吧，既衛生放心，又能根據自己的喜好做出自己喜歡的味道。今天我們做的五仁冰皮月餅，藉助冰皮這個“白富美”的外衣，讓傳統的五仁餡也揚眉吐氣一把，希望五仁月餅能一直陪伴我們度過今後的每一箇中秋節。健康小貼士：黑花生富含多種礦物質、維生素和19種人體必需的氨基酸，具有防癌保肝、保護心肌健康、防止心腦血管病等功效；杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心臟健康，含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰；葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，可補血氣、暖腎，治療貧血，葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復； 核桃仁有健腦防老、淨化血液、降低膽固醇 、防止動脈硬化的功;黑芝麻的營養成分中包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質，常吃 黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用，是中老年人常用的保健佳品。
原作者： Yoka-樂活輕食蘇嶽文