話說做這個麵包,實在是為了滿足一下自己的好奇心!因為沒有做過這樣的硬麵包,總想著這個麵包表皮會比較硬,應該是LG喜歡的那種口味吧!因此仔細研究了書裡的過程,覺得應該不是太難!可在整形的時候我就傻眼了,麵糰有點軟,發酵後根本沒辦法放到烤盤上去,所以也影響了最後成品的形狀。不過，我自己吃起來倒是覺得很好吃，但有個問題是這樣的麵包儲存起來似乎比較難，本來外皮都硬，放上2天以後就老化了，吃不到外硬裡綿的那種口感了，不知道是不是也可以冷凍儲存起來，吃的時候噴點水烤一下呢！下次試試便知道了！如果有前輩知道的，不妨指導一下！
食材
發酵種材料：中筋粉63克，酵母半克，水35克
發酵種做法：將乾性材料混合後加入水拌勻整合成團，發酵15~20小時。發酵完成後將 麵糰 裝進塑料袋裡封好口，放進冰箱裡冷藏15~20小時。
麵糰 材料：中筋 麵粉 187克，鹽5克， 黃油 8克，酵母1.5克，水 麥芽 1克，水118克。
裝飾材料：白 芝麻 和黑 芝麻 各適量
方法/步驟
先把乾性材料混合後，加入用水稀釋的水麥芽混合後加入發酵種拌和成團。
揉出的麵糰可以拉出厚的薄膜，就可以進行基礎發酵。（約70分鐘）
發酵完成後，將麵糰分割成60克一個的麵糰，可以分成7個。將分割的麵糰滾圓後鬆弛15分鐘。
將麵糰輕輕壓平再次滾圓後放在烤盤上，然後將塑料袋把烤盤封起來靜置15分鐘。
用筷子在麵糰上壓出十字痕，將壓過的那一面沾一下溼布，然後沾上芝麻，將沾芝麻的那面朝下放在烤盤上進行最後發酵。
發酵完成後，將表面朝上放，噴上水，200度左右烤18~20分鐘左右。
