這個卷卷,這兩年街頭巷尾甚是火爆。我家這邊賣滷肉卷的小店,每次路過看到排的隊沒有三十米,也有十幾米,望而卻步啊。如今我把製作方法拿來和大家一起分享下。
食材食譜熱量:2987(大卡)
主料 麵粉80克冷水適量開水40克花生油5克
輔料 滷肉100克滷蛋2顆黃瓜半根滷汁3勺辣椒粉1勺
方法/步驟
麵粉加開水,拌成柳絮狀
加適量冷水合成麵糰,再加玉米油,搓成光滑麵糰,並醒面半小時
分成兩份,分別壓扁,取一塊的一面刷上薄油
將另一塊貼到刷油麵上
擀薄,大概2MM左右
平底鍋刷薄油,放下面餅
小火烙熟一面,再翻面烙熟
將兩面餅分開
配醬料:2匙滷汁,加點辣椒粉,拌均勻
滷好的肉切片,黃瓜切細條
麵粉上先刷上醬料,擺上黃瓜條、滷肉和切好的滷蛋,捲起來就可以了
注意事項
一定要用一半開水一半涼水和麵。
辣椒粉我只放了一勺,愛吃辣的還可以視自己口味多放。