象牙芒也受到不少消費者的歡迎。象牙芒外形身長，底部還有一點微微卷曲，看起來很像象牙。於志恆說，象牙芒分為大小兩種，小象牙芒長度約13釐米，大象牙芒在18釐米左右，算是汁水最多的芒果，雖然甜度不算高，但果肉筋少，一口咬下去汁水四溢，果肉幼滑，非常享受，不過象牙芒的果核挺厚，大約在1.5釐米左右。
方法/步驟
挑選時有哪些技巧呢?
第一步，看色澤
市場上常見的芒果，如雞蛋芒、象牙芒等成熟後均呈金黃色。成熟了的芒果，外皮完好有光澤，但有時會因磕碰傷或後熟過程產生黑斑。如果黑斑較少，且沒有擴散到果肉，還可以食用。一旦黑斑持續擴大、深入果肉，就會引起腐爛，不能再食用。為確保安全，最好不要購買有黑斑的芒果。
第二步，選形狀
一般說來，形狀偏長的芒果，核較細小。短粗的芒果，核較粗大。
第三步，試手感
輕輕按壓果肉，會感覺到很有彈性，太柔軟或果肉鬆動則表示過熟了。
第四步，聞香味
一般是香味越濃郁的芒果，味道越好。
