軟糖是柔軟,細粒度(幾乎堅毅)製成的糖果糖糖漿、奶油、黃油。 確保糖形式小細晶體生產正確的紋理是至關重要的。 最傳統的軟糖配方需要耐心,時間,和快速行動,產生正確的大小的晶體。 這個配方生產糖果看起來像軟糖和味道像軟糖,但是沒有努力從糖漿的軟糖。
食材食譜熱量：3061.08(大卡)
主料 巧克力 450克 黃油 57克 可以加糖煉乳 396克
方法/步驟
這個食譜是如此的簡單,你甚至可以用微波爐。 使用微波爐安全碗和微波直到巧克力閃閃發光和開始融化(小心不要過熱在微波或巧克力會燃燒)。 對於本文的目的,我將使用一個隔水燉鍋。 間接加熱巧克力的溫和的熱蒸汽過熱會使它更加困難。把黃油和巧克力扔進介質金屬碗或雙鍋爐。 把甜煉乳。
填滿一個小鍋約一英寸的水,把它煮沸。 一旦它開始煮,減少熱量,水幾乎醞釀。 把金屬碗在鍋隔水燉鍋。 (如果你有一個雙鍋爐,通過一切手段,而不是使用它。) 確保碗的底部是水位上方懸掛本身(最好是檢查這當你第一次開始把水煮沸後使用冷水和一個空碗比熱氣騰騰的水,煮沸容易滿兩磅軟糖成分)。 確保水輕輕地釋放蒸汽,不小心讓過多的水分來解決你的巧克力可能導致它抓住導致凝結。 根據我的經驗,這個特殊的食譜相當寬容,所以不要太過擔心。
成分是慢慢加熱,黃油的8。 方形烤盤。 我應該在這裡提幾個建議,可能幫助取出後軟糖。一旦黃油在鍋,拋開兩層塑料包裝或羊皮紙上塗了奶油的表面。 表應該超過容器(12英寸多一點應該不錯),應該放下相互垂直。 黃油會幫助你保持塑料包裝到位,同時把軟糖軟糖設定之後,您可以使用結束,溢位容器軟糖。 在以下圖片,我只是奶油烤盤,在這工作有點取出軟糖的部分。
加熱幾分鐘後,開始攪拌融化巧克力的融化黃油。 保持交流之間的混合,加熱,直到所有材料混合在一起(用抹刀柱身的碗至少一次)。 在這一點上,如果你想新增的元件(如核桃,花生醬旋轉,等等)。
將軟糖倒入烤盤。 用刮刀刮碗乾淨。
與你的刮刀的軟糖。
我不喜歡把熱東西進我的冰箱,所以我喜歡用鋁製散熱器單鍋一半。 一點冷水倒入鍋裡,鍋的軟糖在中間的地方。 幾個冰塊將有助於防止鋁冷卻處理熱烤盤的底部。 大約十分鐘後,滑動軟糖在冰箱裡冷卻和設定。
一旦軟糖,大約兩小時,切成方塊。
