今天我做酒釀饅頭,忽然想起上次的小碗包子沒有關鍵步驟的照片,群裡的幾個姑娘沒看明白,於是留下一塊麵做兩個包子,沒有合適的餡料,就做了一個藍莓果醬包、一個滷雞腿包。請老伴兒拍照,記錄製作過程。需要說明的是:饅頭面團與包子麵糰的軟硬度不同,所以今天的包子不好看,只是給大家演示一下。
食材
主料 發麵團 1塊 藍莓醬 適量 滷雞腿 適量
方法/步驟
發麵團一個,原計劃的四個饅頭變成三個饅頭兩個包子。
包子需要軟麵糰,擀皮時只壓邊緣不擀中間。
先做一個藍莓醬包子,為了能看得清楚,做成大包子少捏褶。
重點來啦:一提、一推、一捏。
一提:左手拿包子皮,填入餡料,右手拇指在內食指在外捏住邊緣向上提一下,可使紋路清晰。
一推:拇指和食指捏住邊緣向前方推一下,包子皮的邊緣就出現了褶兜。
一捏:把褶兜捏緊,一個花褶就完成了,
重複一提、一推、一捏,就出現了很多花褶,重複多少次,就有多少個褶。
注意:這個步驟很重要,一圈花褶捏完以後,要完美的銜接,也就是把最後的一個花褶與第一個花褶重合捏在一起,才能出現一個小小碗。
做滷雞腿包的時候,從另一個方向拍照,但願大家能夠看明白。
很簡單的過程,我的表達不清,大家將就看吧。