腸粉是廣東人愛吃的早餐之一,超綜美食小編通過圖文並茂的方式,手把手教你自制雞蛋腸粉如何做才美味,並詳細說明雞蛋腸粉家常做法所用佐料時間和竅門,包括雞蛋腸粉營養價值和最適宜食用方法等,希望大家能夠喜歡。
食材食譜熱量:196.9(大卡)
主料 粘米粉80g玉米澱粉10g澄面70g土豆粉10g
輔料 雞蛋2個清水400g蔥適量玉米油適量
方法/步驟
準備材料。
將全部材料倒入盤裡。
加入清水,用勺子拌均勻。
用刷子沾一點點玉米油,在腸粉專用盤上薄薄的掃一層。
倒入粉漿,我的是中號腸粉盤大約用了38克粉漿。
加一點蛋液(還可以撒上幾粒蔥花),加大概十克的蛋液。
鍋裡的水大火燒開後,左右搖擺一下腸粉盤,使腸粉盤裡的粉漿均勻鋪滿盤底,將腸粉盤放進鍋裡。蓋上鍋蓋。
2分30秒左右即可揭蓋,這時可以看到腸粉盤裡的粉漿冒起很多大的泡。腸粉盤拿起,用刮板將腸粉颳起放進碟子。
醬油放碗裡,熱鍋加油,油熱後倒進醬油裡。
將點料倒在腸粉上,就可以吃了。
注意事項
最好用專用的腸粉盤,我試過用家裡的不鏽鋼碟做,但是因為不鏽鋼碟中間是高起來的,使粉漿不均勻,做起來的會很厚。所以說工具很重要。
刷子沾一點點玉米油刷盤底就可以了,千萬不能刷的太多,刷的太多的話,粉漿流動不均勻。
我的是中號腸粉盤,粉漿大概是38克左右,拿上雞蛋液大概是47克左右。粉漿不能太多,否則做出來的會很厚,不好吃。
全程大火蒸。
做好未吃的腸粉,放到碟子上,另外用個蒸鍋小火蒸著,因為全部腸粉做好需要一些時間,冷了的腸粉也不好吃哦。
腸粉沒有什麼味道,所以另外要做配料。先用碗裝著一些醬油,熱鍋下花生油,油加熱後倒進醬油說可以了。