腸粉是廣東人愛吃的早餐之一，超綜美食小編通過圖文並茂的方式,手把手教你自制雞蛋腸粉如何做才美味,並詳細說明雞蛋腸粉家常做法所用佐料時間和竅門,包括雞蛋腸粉營養價值和最適宜食用方法等，希望大家能夠喜歡。
食材食譜熱量：196.9(大卡)
主料 粘米粉80g玉米澱粉10g澄面70g土豆粉10g
輔料 雞蛋2個清水400g蔥適量玉米油適量
方法/步驟
準備材料。
將全部材料倒入盤裡。
加入清水，用勺子拌均勻。
用刷子沾一點點玉米油，在腸粉專用盤上薄薄的掃一層。
倒入粉漿，我的是中號腸粉盤大約用了38克粉漿。
加一點蛋液(還可以撒上幾粒蔥花)，加大概十克的蛋液。
鍋裡的水大火燒開後，左右搖擺一下腸粉盤，使腸粉盤裡的粉漿均勻鋪滿盤底，將腸粉盤放進鍋裡。蓋上鍋蓋。
2分30秒左右即可揭蓋，這時可以看到腸粉盤裡的粉漿冒起很多大的泡。腸粉盤拿起，用刮板將腸粉颳起放進碟子。
醬油放碗裡，熱鍋加油，油熱後倒進醬油裡。
將點料倒在腸粉上，就可以吃了。
注意事項
最好用專用的腸粉盤，我試過用家裡的不鏽鋼碟做，但是因為不鏽鋼碟中間是高起來的，使粉漿不均勻，做起來的會很厚。所以說工具很重要。
刷子沾一點點玉米油刷盤底就可以了，千萬不能刷的太多，刷的太多的話，粉漿流動不均勻。
我的是中號腸粉盤，粉漿大概是38克左右，拿上雞蛋液大概是47克左右。粉漿不能太多，否則做出來的會很厚，不好吃。
全程大火蒸。
做好未吃的腸粉，放到碟子上，另外用個蒸鍋小火蒸著，因為全部腸粉做好需要一些時間，冷了的腸粉也不好吃哦。
腸粉沒有什麼味道，所以另外要做配料。先用碗裝著一些醬油，熱鍋下花生油，油加熱後倒進醬油說可以了。