鐵板孜然羊肉這道菜中羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
主料：羊裡脊
輔料： 發麵一小塊 洋蔥
調料：孜然 辣椒麵 鹽 食用油 香菜
1 羊肉切片，可以稍微厚一點，抓點鹽醃個底味就可以了。
2 把發好的面弄成長方形的厚片，沾點油，用刀切成小條，然後拉長放油裡炸，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢，炸完晾一下，然後改刀切成小長條。
3 切完小油條，這時候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用
4 再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來
5 鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然後放上切好的洋蔥環，香氣出來。
6 坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒麵了，小火炒出香氣來。
7 放羊肉和炸油條大火快炒幾下，然後撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜，或者最後出鍋的時候放些香菜提味兒。