酸菜魚要怎麼做好吃呢？?

酸菜魚是用草魚來做的喔，不要弄太大一條了

家常酸菜魚

食材

主料

草魚 1500g

酸菜 300g

輔料

油 適量

鹽 適量

乾紅辣椒 100g

麻椒 適量

豆瓣醬 2勺

姜 適量

做法

1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、薑切片，酸菜切成段。

2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。

3.斬下魚頭，從中間刨開。

4.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼著魚骨下刀。

5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。

6.鍋裡倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。

8.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。

9.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。

10.把魚片輕輕的滑入魚湯裡，不要用力攪動，否則魚片就碎了。

魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆裡，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。

另起鍋熬油，熬得了趁熱潑在辣椒上