水煮魚，亦湯亦菜的川味美食，讓人吃過難忘。在家中也可以做出好吃無比的水煮魚，其實做法一點都不難。掌握幾個關鍵點，你也可以做出超級美味的水煮魚了。
水煮魚，亦湯亦菜的川味美食，讓人吃過難忘。在家中也可以做出好吃無比的水煮魚，其實做法一點都不難。掌握幾個關鍵點，你也可以做出超級美味的水煮魚了。
食材
主料 3斤左右的白鰱 1條 輔料 豆芽，大蔥，幹辣椒 適量 料酒，鹽，豆瓣 適量 泡椒，花椒，姜， 適量 蒜，雞精，豆粉 適量
方法/步驟
將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用
用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋
把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精
在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。
