材料
現時天氣反覆無常，早晚溫差大，又潮溼，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃腸不適。此時適合酌量吃辣，白胡椒豬肚湯就是一款適時湯水，能散寒、開胃，增進食慾。湯裡還加了潮州鹹菜，鹹酸可口，讓人一氣能喝下兩大碗呢。
做法
肚：1個潮州鹹菜：100克排骨：300克白胡椒粒：1湯匙水：10碗1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；2.鹹菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；3.排骨洗淨切塊，汆水撈起；4.白胡椒粒洗淨，稍拍碎；5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。功效：補虛勞，溫中散寒，醒脾開胃。可輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。