關於“獅子頭”，據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。
食材食譜熱量：3807.5(大卡)
主料 豬肉適量糯米適量
輔料 姜少量蔥少量生粉少量鹽少量雞精少量雞蛋少量
方法/步驟
豬肉五斤，一般肥肉要佔四成，瘦肉佔六成，如果肥肉少了瘦肉多了，獅子頭做出來就會“太老”也就是太硬了，只有肥瘦比例正好恰當做出來的獅子頭才好吃！豬肉在菜場買回來就是絞成了肉餡了的，這樣省事，不過我們家鄉老人們都說，絞肉機絞出來的肉餡沒有手工剁出來的肉餡做獅子頭做的好吃。但是我們現在也沒有時間也懶得去慢慢剁肉餡了！
生薑和小蔥，生薑三百克，小蔥200克，多少依個人喜好而定。
糯米一千克，做成糯米飯待用！在肉餡裡面放糯米飯可以去除獅子頭的油膩。
其他配料有鹽/生粉/雞精和雞蛋。
生薑和小蔥剁成碎末，越細越好
把所有的配料放到一個盆裡準備攪拌。
生粉兌成漿備用。
攪拌好了之後就成了這個樣子了，一般在放生粉之前先攪拌一下，看看餡料是稀了還是幹了，如果是稀了，生粉就不用兌水直接加進來，如果是幹了生粉可以多兌點水放進來，這樣才不至於太乾或是太稀，影響下一步的操作。
油燒八分熱就可以下鍋了。
獅子頭的大小也是由個人喜好而定。不過，我不喜歡太小的，因為那樣做起來太費時。獅子頭在鍋裡炸成金黃色就可以出鍋了。
