過油炸過的雞皮很香,有雞的鮮味。苦瓜的苦和雞皮的鮮混合在一起,是一種特殊的味道,比苦瓜炒雞蛋好吃。
食材食譜熱量:9.5(大卡)
主料 苦瓜1根雞皮1塊薑絲少許
輔料 鹽1匙雞精1匙
方法/步驟
雞皮洗淨,拔乾淨毛。(最好是帶點黃黃的雞油的雞皮最好吃)
把雞皮切成條狀備用。
苦瓜洗淨,一切兩半,挖去中間的籽。
把苦瓜切成薄片備用。(怕苦味濃的話,可以開水焯燙一下)
生薑切絲。
大火,熱鍋熱油下薑絲煸炒。
聞到香味下雞皮,煸炒出雞的餡香味。
放入苦瓜一起翻炒2分鐘。
苦瓜斷生,放適量的鹽和雞精調味。
炒勻出鍋。(簡單調味就好,雞的鮮味一直飄蕩在廚房)
注意事項
雞皮要帶點雞油的才香。