鹹鴨蛋是餐桌上的美食之一。總是去買鹹蛋吃，偶爾也想要自己嘗試醃製呢！
今天就來教大家怎麼醃製出鹹香流油的鹹蛋！
清洗鴨蛋，晾乾鴨蛋，蘸高度白酒，在鹽裡滾動一圈，放進密閉容器中保存四十天就行，是不是很簡單？沒有罈子用大玻璃瓶子甚至用保鮮袋裝紮緊外面套上一層厚實的方便袋，然後隨便放在哪個犄角旮旯都行。
食材食譜熱量：900(大卡)
主料 鴨蛋適量
輔料 鹽適量白酒適量
方法/步驟
鴨蛋逐個清洗乾淨；放在通風的地方晾乾蛋殼
用小碗分裝高度白酒和細鹽；取一個鴨蛋在白酒裡全部溼透；然後在細鹽裡滾一圈；
把表面蘸滿一層細鹽的鴨蛋逐個擺放進容器中；壇口用保鮮膜封好，蓋上蓋子，放在陰涼處40天即可取出蒸熟食用。
注意事項
鴨蛋用白酒蘸溼以後，拿起來，讓白酒完全滴落以後再滾鹽或者往蛋上撒鹽，否則鹽不容易穩穩附著在蛋殼上；
鹹鴨蛋現吃現蒸，又軟又香，冷了，口感硬，略有腥氣。