春季為四時之首，大自然的陽氣初生，人體的陽氣也隨之向上，向外疏散，所以春季飲食應該順應自然界陽氣漸生而旺的規律，注意保養維護人體的陽氣，宜溫補。所以春季應該多吃蔥、蒜、韭、蒿、芥等溫陽的蔬菜。中醫理論認為人體的肝和春天之氣相應，故春天肝氣相對旺盛，肝氣過旺時容易影響到脾的功能，使脾胃的消化功能減弱，不利健康。所以春天應該少吃酸的食物，適當多吃甜的食物，如紅棗，山藥等。
食材食譜熱量：481(大卡)
主料 豬肝300克番茄3個鮮豌豆20克
輔料 薑片微量料酒微量澱粉微量生抽微量鹽微量雞精微量香油微量
方法/步驟
將豬肝洗淨，摘除血管，切片，拌入料酒、澱粉、生抽醃漬；番茄剝皮，切成4瓣；將青豌豆煮熟過涼瀝乾備用。
砂鍋內放入適量清湯，大火煮沸後放入番茄、豌豆、薑片，煮沸後轉小火煲10分鐘後放入豬肝打散，待豬肝變色後放入適量鹽、雞精調味，淋入香油即可。
注意事項
生番茄富含維生素C, 而做熟的番茄則含豐富的番茄紅素，因為番茄紅素跟胡蘿蔔素一樣是脂溶性的，要通過油的煸炒才能釋放出來讓人體吸收；不過還有個因素，那就是個人口味問題了，有的人說我就是喜歡吃生的， “蘿蔔青菜各有所愛”， 當然是選自己喜歡的。
番茄剝皮技巧：將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡一個小時；開啟煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。