香脆蛋卷是用雞蛋、麵粉等食材攪拌烘烤製作而成的美食。先把材料弄成漿糊，然後攤成一個餅。在沒完全變涼的情況下，馬上捲起一會兒後就變成了酥脆的蛋餅……
食材食譜熱量：717.3(大卡)
主料 麵粉55G雞蛋2個黃油50G砂糖50G黑芝麻少許
輔料 不粘鍋1個大容器1個篩網1個電子稱1個擀麵棍1個
方法/步驟
雞蛋打散，倒乾淨的容器中，加入所有的砂糖打至砂糖溶解
黃油隔水融化成液態，或是可以用要使用的不粘鍋中開小火慢慢加熱一下，記住不能把黃油燒太熱！融化就可以
全部倒入雞蛋糊中，攪拌均勻
倒入所有的麵粉，為了防止有顆粒可以過篩一下
繼續攪拌，成這種細膩沒有顆粒的麵糊
加入少許黑芝麻，不能放太多了
不粘鍋小火加熱迅速倒入一湯匙麵糊，迅速轉動鍋子，使麵糊整個攤成圓餅，持續小火煎餅，等到餅的邊緣有些焦黃就可以把餅翻個面繼續煎一會，兩面有點焦黃就可以了（蛋餅一定要越薄越好，如果厚了就不脆了）
立刻把餅弄到桌子上用擀麵杖或是大筷子捲起。一定要快速，蛋皮可能會馬上變硬，卷的時候會有些燙手小心哦！
卷好後再晾個兩三分鐘左右就可以了吃啦！
注意事項
加入麵粉時，可以用網篩篩一下，防止麵糊中會有小顆粒。