雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,但單獨烹飪,會微微有點柴口。豆腐細膩、營養又豐富。把豆腐添加在雞肉裡,雞肉變得更加細膩鮮嫩,真的是一道老少皆宜的美味。
食材食譜熱量:383.1(大卡)
主料 雞肉130g豆腐130g
輔料 白胡椒粉1小勺雞蛋清1個豌豆適量姜1小塊大蔥白1段鹽適量
方法/步驟
材料備好。大豆腐要選擇滷水北豆腐。雞肉選擇雞胸肉。豌豆要是熟的。
把雞肉剁成茸,在最後階段要把蔥姜和雞肉一起剁,這樣蔥姜的滋味更能和肉融合。
看到蔥姜和雞肉碎後,把大豆腐也放到肉餡上,用刀背拍,在剁,和雞肉完全內融和。
混合好的雞肉豆腐融非常細膩。
放入白胡椒粉,鹽。
在放入一個雞蛋清。
攪拌均勻。
取幾個烘焙用的小模具,裡面塗上一層橄欖油
把拌好的雞肉豆腐餡裝滿容器。要抹平。
把豌豆點綴在雞肉上。
蒸鍋燒開水,放入模具。蓋嚴。上汽後蒸15分鐘即可
蒸好,輕輕撥動就會脫模。
擺盤享用。
注意事項
蔥姜和雞肉後期一起剁,這樣蔥姜的滋味更能和肉融合。 選擇幹豌豆要提前泡好,或者用熟的脆豌豆都可以。 大蔥要選擇蔥白部分,因為是白色。