雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，但單獨烹飪，會微微有點柴口。豆腐細膩、營養又豐富。把豆腐添加在雞肉裡，雞肉變得更加細膩鮮嫩，真的是一道老少皆宜的美味。
食材食譜熱量：383.1(大卡)
主料 雞肉130g豆腐130g
輔料 白胡椒粉1小勺雞蛋清1個豌豆適量姜1小塊大蔥白1段鹽適量
方法/步驟
材料備好。大豆腐要選擇滷水北豆腐。雞肉選擇雞胸肉。豌豆要是熟的。
把雞肉剁成茸，在最後階段要把蔥姜和雞肉一起剁，這樣蔥姜的滋味更能和肉融合。
看到蔥姜和雞肉碎後，把大豆腐也放到肉餡上，用刀背拍，在剁，和雞肉完全內融和。
混合好的雞肉豆腐融非常細膩。
放入白胡椒粉，鹽。
在放入一個雞蛋清。
攪拌均勻。
取幾個烘焙用的小模具，裡面塗上一層橄欖油
把拌好的雞肉豆腐餡裝滿容器。要抹平。
把豌豆點綴在雞肉上。
蒸鍋燒開水，放入模具。蓋嚴。上汽後蒸15分鐘即可
蒸好，輕輕撥動就會脫模。
擺盤享用。
注意事項
蔥姜和雞肉後期一起剁，這樣蔥姜的滋味更能和肉融合。 選擇幹豌豆要提前泡好，或者用熟的脆豌豆都可以。 大蔥要選擇蔥白部分，因為是白色。