據本草綱目記載，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰止咳、解毒殺蟲的功能。現代營養學也認為，南瓜的營養成分較全，營養價值較高。一般來說，嫩南瓜維生素含量豐富，老南瓜則糖類及微量元素含量較高。
南瓜嫩莖葉和花含豐富的維生素和纖維素，用來做菜別有風味；其種子——南瓜子還能食用或榨油；南瓜含含有大量的亞麻油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為優質油脂，可以預防血管硬化。因此，南瓜的各個部分不僅能食用，還有一定的藥用價值。
工具/原料
南瓜，大米，糖，冬菇300克，洋蔥200克，豬肉餡兒200克，料酒，鹽，雞精，醬油，胡椒粉，白糖，蔥，姜，蒜，豆豉，澱粉
方法/步驟
南瓜粥是我們平時日常吃的粥類，其具體的做法如下：
材料：大米，南瓜，糖
製法
1.南瓜切2釐米小塊，大米淘洗乾淨，浸泡一會兒。
2。鍋中加入適量清水，然後把南瓜和大米一同放入；燒開後轉小火煮40分鐘。出鍋時把南瓜碾碎即可食用。
方法/步驟2
國內外研究表明，南瓜不僅營養豐富，而且長期食用含具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成分可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌美容和減肥的作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜，可有效防止高血壓及肝臟病變。不過，其驅蟲作用主要在瓜子，治療糖尿病作用主要在嫩南瓜、嫩莖葉與花。防治高血壓、冠心病、中風可炒南瓜子吃，每日用量以20~30克為宜。
下面向大家介紹一款‘’南瓜盅蒸肉”，具有補益肝腎、降低血脂的作用，適合中老年人食用。其製作方法為：
【材料】南瓜一個，冬菇300克，洋蔥200克，豬肉餡兒200克，料酒，鹽，雞精，醬油，胡椒粉，白糖，蔥，姜，蒜，豆豉，澱粉各適量。
【做法】㈠將南瓜洗淨從頂部切開取出瓜瓤待用。㈡將洋蔥洗淨切成丁，蔥、姜、蒜洗淨切成末。㈢將豬肉餡兒加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、蔥、姜、蒜、洋蔥、豆豉、雞精，澱粉拌勻，放入南瓜盅內，上籠蒸30分鐘即可。
