家常紅燒肉上色可以這樣做?

食肉動物們注意了，在家裡做紅燒肉的方法超簡單的，且可以一次性多做些放冰箱做存貨，相吃就吃，生活就是這麼簡單~

工具/原料

紅燒肉

方法/步驟

紅燒肉有很多做法，核心的思路就是，怎麼把肉燉爛、燉香，以及在配料上進行一些改變。

坐鍋，放油，在鍋裡放白糖翻炒，等到變成紅色以後入肉塊。這個步驟是給肉塊上色。前提是炒白糖的火候要正合適。

火候不夠上不成色，火大了，就會發黑。基本上在白糖剛剛變色的時候就可以把肉放進去了。如果覺得這步掌握不好也沒有關係。你可以不用炒糖，把肉放到鍋裡炒，直接用醬油來上色。

肉上好色後加入熱水，沒過肉塊即可，然後放醬油、鹽、冰糖或者白糖、蔥片、薑片、蒜瓣、八角、香葉調味，等水開以後改成小火燜上1個小時左右，等湯汁差不多都收進肉裡就可以了。 在這個過程中要多照看幾次，避免幹鍋。

不怕麻煩的話，可以省去炒糖，炒肉那部分工序，整個肉都是用水煮出來的。先用大火煮半個小時左右，在煮的時候把上面的沫子扔掉。再用小火慢慢燒一個小時，燒到肉非常爛了，放醬油，再燒半個小時，放糖，然後等到湯汁收好，就做好了。

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