秋冬進補時節，海蔘作為冬天的最佳補品越來越受到市民的喜愛。很多人開始選擇每天食用一隻海蔘來進補，尤其是老年人格外重視養生，冬季海蔘需求量大增。然而面對價格懸殊、品相難辨的海蔘，不少人難免會有疑惑：海蔘的正常價格到底是多少？怎麼才能挑到好的海蔘？
方法/步驟
如何分辨海蔘的質量？海蔘的加工方法會影響它的質量。國內傳統的鹽灰參質量差別很大，由於我國幹海蔘質量標準以鹽灰參為準，含鹽少於40%為一級海蔘，少於60%的海蔘為二三級，所以，市場上出現含鹽80%的海蔘來以次充好牟取暴利也不足為奇了。鹽灰參如果多次水煮，活性物質的80%以上都流失了，因此沒有什麼藥用價值，用草木灰的還算好，如果用煤灰加工的海蔘則會有致癌作用。
“市面上有很多糖幹海蔘冒充淡幹海蔘來賣，糖幹海蔘很多市民還能辨別，但鹽幹海蔘和淡幹海蔘放在一起，分辨起來就沒那麼容易了。所以很多人用淡幹海蔘的錢買了鹽幹海蔘，其實只要會幾種方法，大家還是能夠區分出來的。”
第一步要先觀察，按標準規定工藝加工的幹海蔘，色澤基本上是黑灰色或灰色，體形比較完整端正，個體也比較均勻，大小上基本一致，它們結實而有光澤，刺尖挺直而且很完整。而且淡幹海蔘的嘴部石灰質顯露的少或較少，底部的切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。並且體表無鹽霜，附著的木炭灰或草木灰少，沒有雜質，還有股海鮮味，這樣的就是比較不錯的海蔘。
第二步用手撫摸。用手撫摸也能分辨好壞，淡幹海蔘個體堅硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，扔在地上富有彈性，甚至能聽到聲音，這樣的海蔘是好海蔘。劣質的幹海蔘比較容易被掰斷，並且海蔘的表面上有鹽結晶或表面上的雜質容易脫落，手掂起來有沉重感，敲擊或者扔在地上，則沒有彈性和聲音。
第三步，發泡看結晶。將海蔘泡過後剖開，從內部的一些特徵也能分辨出海蔘的好壞。將幹海蔘橫向切開，海蔘的體內乾淨而沒有鹽結晶，體內沒有內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3～5mm以上，斷面肉質呈深棕色而且光澤明亮，符合這些條件的便是好海蔘。那些不按規定加工工藝要求或經反覆多次燒煮、鹽漬加工的幹海蔘，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化，這樣的海蔘就是較差的海蔘。