非常多的人喜歡紅燒肉，並把它列為最愛吃的菜之一。其中不乏古今名人，且多為學識淵博者。 紅燒肉的特點：色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜。
食材食譜熱量：3136(大卡)
主料 五花肉500克
輔料 香葉適量桂皮適量八角適量鹽適量油適量料酒適量冰糖適量蒜片適量薑片適量生抽適量老抽適量水澱粉適量
方法/步驟
生薑，蒜頭切片備用
五花肉沖洗乾淨，切成小塊，備用
冷鍋放油炒冰糖，炒時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時加入少許冷水煮沸即可盛出備用。（冰糖炒過了頭就糊掉了，炒的不夠，肉下鍋後冰糖會凝結成塊，這一步炒糖色需要點技巧）
熱鍋放油，放入香葉，八角桂皮炒至金黃色，後放入薑片，蒜片爆香，
然後將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，倒入炒好的冰糖水，生抽老抽，鹽， 加水， 倒入少許料酒，煮開轉小火加蓋燜煮約一小時
燜煮好後，出鍋前加少許澱粉水讓湯汁更濃稠即可出鍋
