給老人、小寶寶做的黑魚湯燉豆腐魚片，那是黑魚煮過的原湯瀝出做成的，不能有一點點碎魚渣和骨刺的。煮過湯的魚骨肉怎麼辦？做成辣豆瓣紅燒魚吧，很香，很下飯的。下面我來具體操作。
工具/原料
原料：黑魚一條。
佐料：生薑片3-5片，大蒜頭7-8粒，幹辣椒1-2個、鹽適量，辣豆瓣醬半勺，小蔥幾根。
方法/步驟
黑魚處理乾淨後，從脊背切開取出脊背魚肉切成薄片（做魚湯用的）。
魚骨剁成塊，用佐料煸炒出香味。具體操作按下面的經驗進行。
0 怎樣做出濃白的黑魚湯燉豆腐、魚片
濃湯取出煮豆腐，魚骨肉瀝乾湯汁備用。
炒鍋放油，小火燒熱，放入生薑片、大蒜頭、幹辣椒煸炒出油香，再放入半勺辣豆瓣醬煸炒至油汁紅亮。
倒入魚塊翻炒入味，再依次放入醋、料酒、鹽繼續翻炒。
點入少量的魚湯稍加燜煮2-3分鐘，撒小蔥花提香後，盛盤。這道辣豆瓣魚鹹、香、辣，很是下飯喲！
