長期素食（吃素），有人說好有人說不。那麼我們該如何輕鬆吃素才能當一名健康環保的素食主義者呢？
如果我們長期不吃肉的話，會導致兩個壞處。一個是蛋白質攝入不足，另一個是鐵攝入不足，那麼這樣人體就會表現為營養性貧血。可是您可能會想，那些長期皈依佛門的僧人們，身體不是挺健康的嗎？
工具/原料
食物
方法/步驟
如果素食主義者呢我們要注意含蛋白質和鐵豐富的豆類和一些堅果類來彌補因為肉類攝取不足所導致的這兩種營養素的缺乏。而經過我們的一番查找，我們也找到了蔬果中含蛋白質和鐵含量相當豐富的東西。比如說大豆，被稱為蛋白質之王；另外這芝麻的鐵含量也是相當豐富的。
大豆內的蛋白質比豬肉多，而芝麻鐵的含量也比豬肉的多。雖說如此，但是跟肉類相比，蛋白質和鐵的吸收率要低得多。
所以純素食者要多攝取一些含蛋白質和鐵豐富的豆類和堅果類，還要適當補充一些營養素補充劑。（飲食均衡最重要，不是素食主義者，應適當吃些肉類）
不過像牛、羊、豬肉類，這樣的肉類多吃容易發胖，所以要嚴格控制量，需每一天不超過75克為好。如果您特別喜歡吃肉的話，建議您可以多吃一些白肉。比如說像魚類，貝類。其中還含有豐富的微量元素。
注意事項
特別提醒老年朋友們，不要吃紅肉，會增加患心血管疾病及老年痴呆等風險。