地方特色菜
食材食譜熱量:34.8(大卡)
主料 4到6個月嫩鴨最好2到3斤大蒜20克左右生薑30克左右辣椒30克左右
輔料 油適量酒適量鹽適量新鮮鴨血一隻的量
方法/步驟
買一隻活鴨,要活鴨。4到6個月最好了,骨頭嫩。
如果沒有條件在家自己殺,那麼準備一個碗,盛300毫升左右的溫開水礦泉水都可以,裡面放10克左右的鹽,這道菜的鹽主要就在這。把鹽和水混合在一起以後拿去活禽市場,讓賣鴨的老闆殺鴨的時候把血流在碗裡,一邊流一邊攪拌,就不會再凍起來了。
生薑切大片準備
蒜切大片準備
辣椒切斜條準備
鴨肉要切的越小塊越好吃,儘量切成2公分左右大小圍。
炒鴨肉要注意了,一直幹炒,吵到鴨子本身爆油出來了,聞到肉香或者看到肉有點點焦黃開始,小火,下料酒白酒也可以的,自己適量就行,悶一下鍋蓋,酒香全浸在鴨肉裡了,到這個時間大約20多分鐘吧。
最後是關鍵,同樣是小火。將鴨血倒入,然後倒入生薑大蒜辣椒,一起慢慢翻炒,到鴨血變為醬油色,自己感覺熟透了,嚐嚐鹹淡就可以起鍋了。
注意事項
有嫩姜儘量用嫩姜
辣椒自己可以選擇辣或微辣