血漿鴨做法祕方?

地方特色菜

食材食譜熱量：34.8(大卡)

主料 4到6個月嫩鴨最好2到3斤大蒜20克左右生薑30克左右辣椒30克左右

輔料 油適量酒適量鹽適量新鮮鴨血一隻的量

方法/步驟

買一隻活鴨，要活鴨。4到6個月最好了，骨頭嫩。

如果沒有條件在家自己殺，那麼準備一個碗，盛300毫升左右的溫開水礦泉水都可以，裡面放10克左右的鹽，這道菜的鹽主要就在這。把鹽和水混合在一起以後拿去活禽市場，讓賣鴨的老闆殺鴨的時候把血流在碗裡，一邊流一邊攪拌，就不會再凍起來了。

生薑切大片準備

蒜切大片準備

辣椒切斜條準備

鴨肉要切的越小塊越好吃，儘量切成2公分左右大小圍。

炒鴨肉要注意了，一直幹炒，吵到鴨子本身爆油出來了，聞到肉香或者看到肉有點點焦黃開始，小火，下料酒白酒也可以的，自己適量就行，悶一下鍋蓋，酒香全浸在鴨肉裡了，到這個時間大約20多分鐘吧。

最後是關鍵，同樣是小火。將鴨血倒入，然後倒入生薑大蒜辣椒，一起慢慢翻炒，到鴨血變為醬油色，自己感覺熟透了，嚐嚐鹹淡就可以起鍋了。

注意事項

有嫩姜儘量用嫩姜

辣椒自己可以選擇辣或微辣