洋蔥青椒炒牛肉是一道家常菜,但是要真正做到把牛肉炒到滑嫩不老,其中的竅門還是不少的,因為牛肉稍一不當心就會炒老,影響口感。下面小編推薦的方法,牛肉肯定不會炒老,建議您一定要試一試。
食材食譜熱量:89.4(大卡)
主料 精牛肉250克
輔料 洋蔥一隻青椒1只鹽少許黑胡椒碎少許澱粉適量白胡椒粉少許料酒少許
方法/步驟
準備好原料,清洗乾淨,瀝水備用。
將洋蔥、青椒切絲備用。
將牛肉切成絲,放入少許料酒、鹽,白胡椒粉拌勻。醃製約10分鐘。
在醃製好的牛肉絲中放入適量清水,攪拌均勻,使水完全滲入到牛肉中。
放入適量澱粉,攪拌均勻。
炒鍋燒熱,倒入適量食用油。
將牛肉絲倒入鍋中,快速翻炒。
待翻炒至牛肉發白變色,即可盛出備用。
鍋留底油,倒入切好的洋蔥絲,青椒絲,大火翻炒。
大火翻炒約2分鐘,倒入少許鹽即可。
將炒好的牛肉絲倒入鍋中。
大火翻炒,使牛肉絲和洋蔥、青椒混合均勻。
起鍋前,撒上少許胡椒碎,即可裝盤。
嚐嚐看,牛肉滑嫩爽口,一點都不老。真好吃。
注意事項
牛肉絲中放入水,是炒牛肉不老的關鍵所在。
熱鍋冷油,才能使牛肉不粘鍋。