洋蔥青椒炒牛肉是一道家常菜，但是要真正做到把牛肉炒到滑嫩不老，其中的竅門還是不少的，因為牛肉稍一不當心就會炒老，影響口感。下面小編推薦的方法，牛肉肯定不會炒老，建議您一定要試一試。
食材食譜熱量：89.4(大卡)
主料 精牛肉250克
輔料 洋蔥一隻青椒1只鹽少許黑胡椒碎少許澱粉適量白胡椒粉少許料酒少許
方法/步驟
準備好原料，清洗乾淨，瀝水備用。
將洋蔥、青椒切絲備用。
將牛肉切成絲，放入少許料酒、鹽，白胡椒粉拌勻。醃製約10分鐘。
在醃製好的牛肉絲中放入適量清水，攪拌均勻，使水完全滲入到牛肉中。
放入適量澱粉，攪拌均勻。
炒鍋燒熱，倒入適量食用油。
將牛肉絲倒入鍋中，快速翻炒。
待翻炒至牛肉發白變色，即可盛出備用。
鍋留底油，倒入切好的洋蔥絲，青椒絲，大火翻炒。
大火翻炒約2分鐘，倒入少許鹽即可。
將炒好的牛肉絲倒入鍋中。
大火翻炒，使牛肉絲和洋蔥、青椒混合均勻。
起鍋前，撒上少許胡椒碎，即可裝盤。
嚐嚐看，牛肉滑嫩爽口，一點都不老。真好吃。
注意事項
牛肉絲中放入水，是炒牛肉不老的關鍵所在。
熱鍋冷油，才能使牛肉不粘鍋。