石橄欖水鴨湯是夏季廣東客家人用來保健的湯品。對感冒，咳嗽，咽喉腫痛，支氣管炎，肺炎，哮喘，肺結核，淋巴結結核有一定好處。
工具/原料
材料：石橄欖100克，水鴨一隻，姜幾片。
方法/步驟
把水鴨洗淨，斬塊。鍋裡放適量清水，把鴨肉倒入、放入薑片去腥。大火燒開，撈出鴨肉洗淨浮沫。
石橄欖去掉根（石橄欖全草可用，個人喜歡去根，比較容易清洗），洗淨備用。
把鴨肉放入高壓鍋內膽，再把石橄欖放進去。蓋上鍋蓋，按煲湯鍵即可。我是為了方便採用電高壓鍋的，沒有的可以直接用砂鍋，煲出來的湯更美味哦。
時間到，出鍋啦。一碗可口的客家靚湯，不妨試試哈。
注意事項
石橄欖根也是可以一起煲的，看個人喜歡。並不一定要去掉哦。