一直想為家人做點黃油曲奇,但總是懶得動手。今天,心情大好,下手開始準備原料,三下五除二一氣呵成,沒想到做出的曲奇頗受家人讚賞,味道好吃得不要不要的,下面就把製作過程分享給大家,相信您也能做成功。
食材
主料 低筋粉130克
輔料 砂糖48克蛋黃40克無鹽黃油118克鹽少許裱花槍1個電烤箱1個
方法/步驟
將黃油稱量好,放冰箱外,自然軟化。
當軟化到用勺子輕輕一戳就可戳開,極為軟化成功,不要出現液體。放在一邊備用。
用食品稱稱量好所需的糖和低粉。
用打蛋器將軟化好的黃油用低速檔打至色略白即可。不要打發過度。
將少許鹽放入,再放入一半砂糖,打致混合均勻,再將另一半砂糖放入,再打致均勻,無需過度打發。
將備好的蛋黃放入,繼續混合均勻。
將備好的低粉過篩,放入打好的黃油中。
將刮刀用切拌法使黃油和麵粉混合均勻,無需過度攪拌,以免麵粉起勁。
將混合好的麵糊放入裱花槍中,在烤盤中擠出花型。
將烤盤擠滿曲奇坯,中間保持適當距離,以免加熱過程中,曲奇坯膨脹粘連。在此期間,可以將烤箱調至上下火150度,預熱10分鐘。
將烤盤放入烤箱,中層,加熱30分鐘,取出放室溫自然冷卻。
喜歡吃糖有顆粒感的,可以在曲奇表面撒上少許砂糖,味道會更好。
注意事項
曲奇出烤箱後,在熱的狀態下是軟的,不要移動,待自然冷卻,才會有酥脆的口感。