鐵觀音因其香氣成為中國十大名茶之一，以安溪鐵觀音最好。
工具/原料
7克鐵觀音，蓋碗，品茗杯等茶具一套
沸水
方法/步驟
鐵觀音要用沸水泡，因為鐵觀音的葉子以一芽四葉五葉居多，葉子不嫩，所以要用沸水。
首先用沸水燙蓋碗，這時候預熱蓋碗，讓鐵觀音能更好地發揮出香氣。這裡用的蓋碗是白瓷蓋碗，以觀茶形、茶湯。
將7克的鐵觀音幹茶置於被預熱過的蓋碗裡，加入後蓋上蓋子，按上蓋子並搖動。搖動後，聞香。7克的量也就是下圖中的小包裝袋的量
在蓋碗里加入沸水，等2秒鐘可以倒入茶海（裝茶水的玻璃器皿），再將全部品茗杯預熱。就是倒入小瓷杯了，再迅速倒掉。
再次倒入沸水，這次才是第一次出湯，前面的只是醒茶（也有人說洗茶）。等10秒鐘就可以出湯。用茶海倒入小杯子裡。圈出的就是茶海了。
這就是專業的方法了，講的比較簡單。在家裡如果有專業的茶具，可以模仿教學視訊學習。
第一次出湯是10秒，後來都是慢慢時間長一點。
