對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又不會做，紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了！
食材食譜熱量：78(大卡)
主料 帶皮五花肉500g
輔料 生薑3-4片八角2-3個桂皮3-4段蔥2-3條
方法/步驟
帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊），如果有條件可以用猛火炙烤豬皮，這樣豬肉可以久燉不爛
切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
注意事項
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。