蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
食材 食譜熱量：325(大卡)
主料 蕨菜適量裡脊肉適量韭菜適量
輔料 鹽適量生抽適量生粉適量雞精適量
方法/步驟
蕨菜用手掐去蕨菜的頭部和根部老的部分，用水洗淨後碼齊，切成段。
將蕨菜放入碗中，加入適量的鹽抓均後醃製10分鐘，這樣炒出的蕨菜比較爽脆。
豬裡脊肉切成肉絲，加適量的鹽和生抽抓粘，再加適量的生粉抓均，加入適量的油抓均，避免下鍋時肉絲粘連。
韭黃適量切成段。
鍋裡去油，倒入肉絲大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜變色將要出水，倒入韭黃，加入適量的雞精，大火翻炒至韭黃變色變軟，即可起鍋。
成品圖。
