夏天，就要吃冷盤，冷盤不僅保留了食材的營養和原味。而且操作簡單。今天小編就跟大家分享一道冷盤美食，涼拌四季豆。
食材 食譜熱量：216.5(大卡)
主料 四季豆500G小紅辣椒2個蒜1辯
輔料 鹽適量油適量醬油少許白芝麻少許
方法/步驟
一、處理四季豆：先將四季豆去除邊角的絲。因為絲是很老的，所以需要處理掉。以免影響口感。然後將四季豆中間掰成兩斷。
二、鍋內起一鍋清水，放入適量的鹽。水開後將洗淨的四季豆放入鍋內開水煮熟。這個過程比較久，因為四季豆一定要煮熟來吃。所以煮的時間要長一些，大概需要12分鐘的時間。
三、做輔料：將幹辣椒（新鮮小紅辣椒也可以哦）和蒜切碎備用。注意切辣椒的時候手不要亂摸哦。
四、冷卻四季豆：用另一個盤，裝好冷水，一定要是乾淨的冷水。將燙熟的四季豆直接撈起放入冷水中冷切。是為了保證四季豆的口感香脆和顏色青綠。如果不過冷水的話。那麼四季豆就會變黃和軟趴趴的。
五、加芝麻。冷切後襬盤，在上面撒下白芝麻。
六、炸輔料：別鍋內水倒幹，然後燒熱，放入植物油。待油稍微有點熱，即放入切好的辣椒和蒜爆香。並加入醬油。這個過程不要太久，大概1分鐘就可以了。
七、將做好的調料淋到四季豆上面。成品就成了。一盤香香的脆脆的涼拌四季豆就做好了哦。
注意事項
四季豆一定要熟透來吃哦。