進入三伏天，老天爺的“烹飪模式”從“火辣燒烤”轉為“高溫蒸煮”。天氣悶熱，很多人會覺得食慾不振、渾身乏力，只想癱坐在空調房喝冷飲。但實際上，越是炎熱，越得進食有營養的肉類食物來補充出汗消耗掉的體力。鴨肉自古就被認為是夏季最佳肉食。據《名醫別錄》記載，鴨肉為滋補上品，民間亦有“大暑老鴨勝補品”的說法。湘西土匪鴨是著名的湘菜菜品，融合了雲貴川的風格，辣中帶香，開胃又清熱，和王老吉堪稱夏季最佳美食搭檔。今天吉叔就帶大家一起來做一下這道美食湘西土匪鴨，大家不要錯過哦。
工具/原料
吉叔教你名菜湘西土匪鴨
方法/步驟
將鴨洗淨切塊，焯水去血沫，撈出備用。胡蘿蔔切塊，焯水撈出；
鍋中加適量油，小火，加一勺豆瓣醬，出紅油後放入姜蒜、幹辣椒、桂皮等炒香；
轉大火放入鴨塊煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色
倒高湯入鍋，大火燒開，加鹽、胡蘿蔔塊，改用小火燜煮至鴨肉酥爛、湯汁濃稠；
出鍋，放入香菜段拌勻。
