肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導致的一種狀態。它不是指單純的體重增加，而是體內脂肪組織積蓄過剩的狀態。由於食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多造成體重過度增長並引起人體病理、生理改變或潛伏。下面介紹幾種吃了不會發胖的食物。
方法/步驟
米是五穀之首，米飯更是很多人每天必吃之物。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
人們的米飯越吃越精緻，營養越來越少，吃得都是熱量。1碗100克（2兩）米飯熱量116卡路里。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，熱量卻更低，更適宜減肥時食用。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。
1根新鮮小玉米（160克，可食部分74克），熱量78卡路里。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米食用要趁新鮮。
玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動。
燕麥就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的健康食品。標準（100克）燕麥熱量367卡路里。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇。
薏米為植物薏苡的成熟種仁，晒乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集得到種仁。
薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於藥用，作用都很緩和。
標準（100克）薏仁357卡路里。
由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。同時用薏仁煮出濃濃的湯汁，加蜂蜜食用也是明星最愛的美白去水腫美食。
通心粉亦稱意大利麵，在國外已是極普通的面製品之一。
一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。標準（100克）熱量在350卡路里左右。
