家常菜&紅燒扁魚的做法?

　　扁魚細骨較少，很適合小朋友吃。由於背部與腹部的肉厚相差較大，所以不太適合清烝。最好的辦法就是紅燒啦。本經驗就來寫寫紅燒扁魚的做法，希望能幫到你。

食材食譜熱量：11(大卡)

主料 扁魚500克

輔料 油適量鹽適量料酒適量蔥適量青椒適量

主料的前期加工處理

將魚去鱗，洗淨。特別就是提醒刮乾淨，魚腹內壁的黑膜。

將魚改刀。斜刀切進去，背部深入到魚的脊骨，每隔一釐左右切一刀。

撒上鹽，料酒，醬油等佐料醃製五六分鐘。

配料的加工製作方法。

青椒去蒂，洗淨，切片。蔥切段，蔥白與蔥花分離，備用。如果不喜歡辣椒，也可以配上其他你喜歡的蔬菜。

先將青椒爆炒一下，加入鹽去辣，炒至變色即可。

將炒好的辣椒裝盤備用。

方法/步驟3

熱鍋熱油，油要多一些，同時加入許鹽。油熱好後加入醃製的魚煎一會，將魚煎至黃色。

再翻身煎另一面。小編小氣了點，油放少啦，又忙著拍照，沒用大火。所以還是粘鍋啦。

兩面煎黃後，加入炒好的青椒，蔥白，再加入鹽，料酒一同翻炒均勻，淋入清水，蓋上燜三五分鐘。

出鍋裝盤。由於扁魚的背部肉很厚，一定要燜五分鐘左右才行，出鍋後撒上蔥花，薑絲，就可以美味上桌啦！